經濟日報：青島啤酒探索行業發展新模式
文章來源：經濟日報 發布時間：2020-04-14
圖為青島啤酒現代化生產線。該生產線正在生產“鴻運當頭”品類的啤酒。
不久前，青島啤酒集團3個項目同時開工，一個是在青島平度市建設青島啤酒平度智慧產業示范園，一個是在青島啤酒廠建設智能制造示范工廠，一個是在青島西海岸新區啤酒城建設精釀啤酒廠暨時尚花園。3個項目總投資10億元，均在很大程度上代表了中國啤酒行業未來發展的新模式。
加快產業鏈條集聚
青島啤酒平度智慧產業示范園包括青島啤酒三廠100萬千升啤酒擴建項目，建成后將成為亞洲最大的啤酒產業基地。示范園中還包括青啤物流園、私人定制化生產平臺、麥芽廠擴建、健康飲品中心建設等項目以及包裝印刷中心、易拉罐啤酒瓶中心、酵母深加工等相關產業，一個百億元級智慧型產業示范園呼之欲出。
“以青島啤酒三廠100萬千升啤酒生產能力為核心，青啤將統一規劃升級現有上下游產業，拓展麥芽、包裝材料、倉儲物流、啤酒酵母深加工、私人定制、文旅等鏈條，增強產業鏈集聚及帶動效應。”青島啤酒三廠廠長劉德利告訴記者。
啤酒行業起步較早，當時大多數企業對產業鏈還不了解，因而上下游企業相對分散，制瓶、制麥、包裝、印刷、物流倉儲等即便處于同一座城市，也大多分布于各處，沒有形成集聚效應。隨著定制時代的來臨，個性化市場要求產業鏈相關企業反應更加迅速、協同效率更高，這也使得產業鏈集聚成為行業升級的必然選擇。
青島啤酒是中國啤酒行業個性化定制的先行者。經過5年探索，目前其個性化定制已大體形成3種模式。其一是企業、社會組織、IP常態化團購定制，如復星、萬科、融創、保利、康普頓、碧桂園等各行業頭部企業，均定制了專門的客戶禮品；其二是渠道定制，即針對新興渠道和特殊渠道開展跨界合作，比如為肯德基、必勝客、周黑鴨等定制特定產品；三是私人定制，該類型產品的主要應用場景是婚慶和聚會，通常需要在罐體包裝上打印婚紗照、聚會照等。目前，青啤已能做到15箱起便可定制的“超小單”。
這么小的量還要做到定制，這意味著啤酒罐體包裝需要隨時改變，唯有上下游產業鏈無縫銜接才有可能滿足需求。針對這一情況，青啤很早便聯合各家企業，并開展了成功的探索。如今，青啤三廠與啤酒罐企業山東奧瑞金包裝有限公司“比鄰而居”，二者的數據開放共享。此舉帶來了一個額外好處，以往啤酒罐出廠要經過生產商檢驗，到了青啤又要做二次檢驗，數據共享后只要一次檢驗即可，雙方都節省了大量時間和成本。同樣道理，定制產品下線后，同處于一個園區內的物流企業可以迅速將定制酒運送到客戶手中，物流成本、倉儲成本也大幅下降。
“青島啤酒平度智慧產業示范園建成后，將把更多產業鏈企業聯合起來，從產智融合、資源共享、數據打通、技術賦能等方面構建互利共生的產業生態圈。”劉德利說，在不久的將來，工廠從網絡上獲取訂單，按照訂單要求選擇大批量生產或者定制化柔性生產。同時，從制麥、釀造、灌裝、個性化包裝設計、生產、物流等啤酒生產的全供應鏈環節，乃至酵母深加工、健康飲品等相關產業都可以在平度智慧產業園內完成，實現全過程“一條龍”。
據悉，青島啤酒平度智慧產業示范園只是青島啤酒產業鏈集聚的第一個園區，未來集團還將根據產業發展需求，在全國不同區域建成多個產業集聚園區。
向智能制造要效率
對于中國啤酒業來說，產業集聚模式雖然代表了方向，但僅從產品層面看，真正比拼的還是工廠自身研發及生產能力。如何提升每家工廠的效率？青島啤酒的答案是智能制造。
日前，位于青島市登州路56號的青島啤酒廠智能制造示范工廠開工了。該示范工廠可以被視為青島啤酒“向智能制造要效率”的又一里程碑事件。
“改造升級后，這里將變成無人工廠。”青島啤酒廠廠長孟慶尚告訴記者，在包裝線與成品倉庫之間穿梭的AGV無人叉車可自動搬運物料；灌裝、貼標、包裝、驗酒等也會實現高度智能化；除了少數設備需要巡查人員外，未來工廠里將很難見到人影……
“該項目將引進國際一流智能化生產線，行業領先的智能包裝線、集中控制系統和生產線監控系統，無人值守的自動化立體倉庫，同時還會打造智能物流系統，實現物料供應、生產、發運和產品追溯全供應鏈智能化、自動化流水線生產。”孟慶尚說。
事實上，啤酒行業的生產線效率差別很大。一方面，用工人數差異很大，產能相同的生產線用工數動輒相差數倍；另一方面，設備效率差異很大，這意味著噸酒成本也會相應相差數倍。在人工成本飛速提升的當下，智能制造無疑是降低成本、提高效率的重要砝碼。據測算，青島啤酒廠智能制造升級后，人工成本將降低20%，同期生產效率將提高30%。
根據計劃，未來青島啤酒將陸續對全國多個工廠實施智能化改造，從而大幅提升生產效率。
跨界融合時尚文旅
青島啤酒同時開工的第三個項目，是在青島西海岸新區啤酒城建設精釀啤酒廠暨時尚花園。
“我們的目標是在西海岸啤酒城開發一個世界級、綜合性精釀啤酒主題旅游目的地，集精釀體驗工坊、精釀主題美宿、1903CLUB、MODEL‘轟趴’（私人聚會）于一體，建成后將成為中國首家集精釀啤酒生產、銷售、研學、住宿、餐飲、娛樂等于一體的時尚、休閑體驗基地。”青島啤酒文化傳播有限公司董事長、總經理朱軍海說。
這個以精釀為軸向時尚文旅跨界的項目，可謂世界啤酒業的全新嘗試，也是啤酒業發展潮流帶來的新業態。近年來，精釀啤酒風頭正勁，其文化內涵與休閑旅游文化息息相關。正是基于對這種文化內涵的洞察，青島啤酒上馬了這個啤酒業前所未有的項目。
“敢于上馬這個項目，源于我們做啤酒博物館20多年的成功經驗。”朱軍海告訴記者，青島啤酒博物館把啤酒制造與啤酒文化、啤酒歷史、釀造體驗、品酒、文化產品銷售融合在一起，每年贏利額可達1億元，創造了工業博物館的奇跡。“此外，我們還在全國多座城市開設了不少社區酒吧，也都很成功。這些都為我們做好這個項目增添了信心。”
按照青啤的設計，“精釀花園”的主要業態包括，以釀造各種精釀啤酒和工業旅游為核心的“精釀工坊”，以秀場演藝、餐飲和啤酒品評為核心的“秀場酒吧”，以啤酒元素為核心、充斥著啤酒氛圍的主題酒店，以釀酒師課堂、沙龍等各種啤酒研學場景為核心的“大師講堂”，以及將海濱資源優勢與啤酒文化緊密結合在一起的“沙灘音樂節”等。
“我們將把制造業與文旅產業融合在一起，推動‘精釀花園’一年四季常態化運營，爭取成為‘網紅打卡地’。同時，把周邊的餐飲、文化消費等各種資源帶動起來，打造永不閉幕的啤酒節。”朱軍海說。
根據計劃，如果“精釀花園”能夠順利達成預期目標，青島啤酒將在全國范圍內復制這一探索，使之成為未來重要的發展板塊。
“沒有傳統行業，只有傳統企業。企業發展好不好，關鍵要看能不能踏準甚至引領時代變革的步伐，不斷開展自我革新。”青島啤酒董事長黃克興認為，這次集中開工的3個項目涵蓋產業集群、智能制造、時尚文旅等多個領域，是新技術、新產業、新業態、新模式在各個場景應用探索的一次實踐。
【責任編輯：趙藝涵】
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