經濟參考報：運用區塊鏈 全程可溯源 9%黃金碾磨
中糧與中化攜手用科技創新端好“中國飯碗”
中糧與中化攜手用科技創新端好“中國飯碗”
經濟參考報：運用區塊鏈 全程可溯源 9%黃金碾磨
中糧與中化攜手用科技創新端好“中國飯碗”
中糧與中化攜手用科技創新端好“中國飯碗”
文章來源：經濟參考報 發布時間：2020-11-10
當下，盡管越來越多的消費者開始注重食品的“營養、健康”，但有不少人仍在刻意追求“精糧”，且鮮有人知“精、細、白”的背后是營養的極度流失以及糧食的嚴重浪費。
日前，攜手中化農業，中糧糧谷推出福臨門自然香新品，該大米新品利用9%黃金碾磨技術，既守護住營養，又減少稻米產后損失，促進節糧減損；同時借助區塊鏈技術，從種植到倉儲、加工品控各個環節一碼掃過，全程信息皆知。中糧糧谷用科技創新端好“中國飯碗”，不斷實現老百姓從“吃得飽”到“吃得好”的追求。
區塊鏈可溯源用科技賦能產業升級
“保證老百姓能夠‘吃得好、吃得健康’就必須加強農業科技創新。”11月3日，在中糧&中化MAP合作簽約暨中糧福臨門自然香大米全國首發儀式上，中國中化集團農業事業部總裁、先正達集團中國總裁覃衡德表示，農業創新是從種植、加工、生產、銷售等產業鏈各個環節的創新，要運用科技手段把農業產業鏈的高附加值潛力挖掘出來，用大數據促進大流通，把農業標準化生產的優勢發揮出來。
據介紹，中化農業的MAP（Modern Agriculture Platform）戰略模式以“科技創造美好農業”為使命，聚焦耕地適度規模化基礎上充分應用現代農業科技，搭建起連接“消費升級”與“專業生產”的橋梁。而“MAP beside”則是由中化農業推出的全程品控溯源品牌，其背書的每一袋大米，對應一張糧證和全球唯一的區塊鏈溯源碼，并從時間、地理、品質三個角度實現稻種植、倉儲、加工、品評、物流和銷售各環節的溯源管理。在全新推出的福臨門自然香系列大米產品上，便應用了此項技術。
“作為中國農業的排頭兵，中糧本身也非常愿意擁抱新技術，所以這也是為什么今天我們能夠坐在一起，把上下游納入到整個產業鏈里。”中糧糧谷控股有限公司黨委書記、總經理華簡表示，中糧糧谷和中化農業MAP基于雙方在農業產業鏈上下游高度互補的業務，建立戰略合作關系，在產業布局、訂單種植、原糧購銷、溯源背書、技術研發等領域加強戰略合作，形成優勢互補。
中糧集團黨組成員、副總裁陳朗表示，中糧和中化MAP的全新戰略合作，將有力推動區塊鏈、大數據等新技術在農業領域的全面應用，為建設“數字農業、精準農業、智慧農業”，加速推進我國農業現代化做出應有貢獻。
9%黃金碾磨技術用科技成就美味
“好的稻種和好的種植區域，在大米行業并不具有技術壁壘，但通過加工工藝的把控，對于大米的原生美味的保留以及營養物質的保留，是大米行業很多企業做不到的。”中糧糧谷控股有限公司副總經理、中糧糧谷營銷公司總經理盧其松表示，中糧營養研究院專家通過不同的加工方法，通過不同點位的指標檢測，發現在糙米的碾磨減少到9%的時候，它的口感、香味是最佳值。
國家衛生健康委員會公布的《中國居民營養與慢性病狀況報告2015》中指出，我國居民面臨營養缺乏和營養過剩雙重挑戰，不均衡的膳食結構增加了超重、肥胖以及慢性病的風險。
“糙米皮層當中含有豐富的營養成分，稻米在碾磨加工的過程中其營養成分是逐漸損失。長期食用加工過度的大米還會造成營養缺乏及失衡。”中國糧油學會糧油營養分會秘書長賈健斌表示，研究表明，碾磨度10%的大米比碾磨度12%的大米維生素B1的含量要高40%，膳食纖維的含量要高175%，這就充分說明了通過降低碾磨度可以有效地阻止稻米中的營養成分的流失。
“此外，隨著碾磨度的增加，米飯的口感和感官風味也逐漸地損失。我們的研究表明，亞糊粉層中含有大量的美味和營養相關成分。過度加工會破壞亞糊粉層導致產品品質下降。碾磨度12%的大米比碾磨度6%的大米的特征風味物質要減少90%。所以，適當降低加工精度，可以更好地滿足人們對美味的需求。”賈健斌補充道。
科技助力減少糧食浪費
“相較于市面上其他的大米，福臨門自然香產品開創性地采用了9%黃金碾磨技術，此舉不僅充分保留了稻米原生美味，更極大降低了無謂的加工耗損，減少糧食浪費。”盧其松表示。
據國家糧食與物資儲備局公布的數據，我國糧食在儲存、運輸和加工等環節，每年損失約700億斤，相當于一億畝耕地所產的產量。其中，加工環節損失糧食達到150億斤，占21.4%，稻米減損加工將有效減少稻米產后損失，減少糧食隱性浪費。
“稻米減損加工一方面可以降低損耗，減少稻米產后損失，促進節糧減損，同時也適應了我國稻米產品多樣化、營養化發展趨勢，大力推動稻米減損加工，將有力推動稻米加工產業良性發展，提高國家糧食安全保障能力，為人民獲得更多福祉奠定堅實的基礎。”賈健斌表示。
據了解，中糧糧谷是中糧集團旗下經營主糧業務的專業化公司，業務涵蓋大米、面粉、面條、面包糕點和啤酒麥芽五大品類，已經發展成為從田間到餐桌全產業鏈的食品企業。
“因為我們產業鏈比較長，從加工到餐桌都涵蓋了，所以，我們承擔起了糧食安全的重任。在整個節糧愛糧大的環境下，從源頭做起，從產業鏈鏈條創新做起，不但能夠守護住營養，還能夠把節糧這樣一個概念應用到我們的加工環節上，進一步促進節糧愛糧。”華簡表示。
【責任編輯：趙藝涵】